【あっ、これ食べたい！】 豆腐工房 我流 スイーツや珍味、すべて豆腐で
2017年06月14日 産経新聞奈良支局 最新ニュース
奈良県平群町吉新にある豆腐店「豆腐工房 我流」では豆腐だけではなく、豆腐スイーツやお酒のアテにぴったりの「珍味シリーズ」など、ユニークな商品が盛りだくさん。店主の河本学さん（５０）は「豆腐でできることにチャレンジしていて、すべて豆腐で作っています」と話す。
豆腐スイーツ「とうふｄｅプリン」は「杏仁」や「緑茶」など４種類。豆腐の味を残したヘルシーなスイーツで、ゼラチンや寒天ではなく天然にがりで固めている。
うずらの卵やカモロースが入った「晩酌巻きがんも」は味付けもされているので、レンジで温めて食べやすい大きさに切るだけで今晩の一品に。豆腐をいぶして作った「スモーク豆腐」は、海鮮味の甘口と、ひしおを使った辛口がある。噛めば噛むほど口の中にうまみが広がり、甘口はまるでハムのような味わい。
豆腐を発酵させ、酒かすと練り混ぜた「大和うに」はスティック野菜に付けても良く合う一品。
三重県産で甘みのある大豆「フクユタカ」などを使った豆腐は、やわらかい「生とうふ」から硬い「鉄拳」まで１０種類ほど。好みの豆腐がきっと見つかるはず。 （朋）
【住所】平群町吉新１―３―１０
【連絡先】☎０７４５・４５・３６７１
【営業時間】午前１０時～午後５時
【定休日】火曜日
【メニュー】晩酌巻きがんも（３７８円）、とうふｄｅプリン（１個２１６円）、スモーク豆腐燻銀（１個３７８円）、トーフジャーキー（２７０円）、豆腐の奈良漬風 宴（５４０円）、大和うに（５４０円）、古代硬豆腐鉄拳（２５９円）、生とうふ（２１６円）など
