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【あっ、これ食べたい!】  豆腐工房 我流  スイーツや珍味、すべて豆腐で


あっ、これ食べたい!2 奈良県平群町吉新にある豆腐店「豆腐工房 我流」では豆腐だけではなく、豆腐スイーツやお酒のアテにぴったりの「珍味シリーズ」など、ユニークな商品が盛りだくさん。店主の河本学さん(50)は「豆腐でできることにチャレンジしていて、すべて豆腐で作っています」と話す。
豆腐スイーツ「とうふdeプリン」は「杏仁」や「緑茶」など4種類。豆腐の味を残したヘルシーなスイーツで、ゼラチンや寒天ではなく天然にがりで固めている。
うずらの卵やカモロースが入った「晩酌巻きがんも」は味付けもされているので、レンジで温めて食べやすい大きさに切るだけで今晩の一品に。豆腐をいぶして作った「スモーク豆腐」は、海鮮味の甘口と、ひしおを使った辛口がある。噛めば噛むほど口の中にうまみが広がり、甘口はまるでハムのような味わい。
豆腐を発酵させ、酒かすと練り混ぜた「大和うに」はスティック野菜に付けても良く合う一品。
三重県産で甘みのある大豆「フクユタカ」などを使った豆腐は、やわらかい「生とうふ」から硬い「鉄拳」まで10種類ほど。好みの豆腐がきっと見つかるはず。    (朋)

【住所】平群町吉新1―3―10
【連絡先】☎0745・45・3671
【営業時間】午前10時~午後5時
【定休日】火曜日
【メニュー】晩酌巻きがんも(378円)、とうふdeプリン(1個216円)、スモーク豆腐燻銀(1個378円)、トーフジャーキー(270円)、豆腐の奈良漬風 宴(540円)、大和うに(540円)、古代硬豆腐鉄拳(259円)、生とうふ(216円)など

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