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【あっ、これ作ろ!】〈たべものや ちきん〉ショウガが香るガパオライス


❶

暑い日も多くなりました。そんな時はパパッと手軽に作れる料理が心強いですね。
ピリッとアクセントの効いた「ショウガが香るガパオライス」を中華メインの無国籍料理のお店「たべものや ちきん」(奈良市神殿町)のオーナー、井上真一郎さん(43)に教えてもらいました。
「ナムプリックパオ(チリインオイル)を入れることでエスニック感がでます。コチュジャンだと韓国風、豆板醤だと中華風になり、いろいろ楽しめますよ」と井上さん。ナムプリックパオは輸入食材を扱っている店やネット通販で売っていて、野菜は大根葉や冷蔵庫の残り野菜を使っても良いそうです。辛い物が好きな人はショウガを炒めるタイミングで鷹の爪を一緒に炒めるのもオススメですが香りが付いたら取り出すことをお忘れなく。
半熟目玉焼きを崩して具材とご飯を混ぜ混ぜして食べるともうスプーンが止まりません。休日のお昼ご飯にピッタリです。ぜひお試しを!   (朋)

【材料】=写真❷

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ショウガが香るガパオライス(4人分) 豚ミンチ150㌘、A【濃い口しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、甜麺醤(砂糖少々でも可)小さじ1】、ナムプリックパオ小さじ1、ショウガ中サイズ1個、玉ねぎ1個、赤パプリカ1/4個、小松菜2パック(6~10束くらい)、ごま油大さじ1、B【酒少々、濃い口しょうゆ15㌘、鶏ガラスープ100㏄、オイスターソース40㌘】、卵4個、パクチー適量、白飯適量
【作り方】
①熱したフライパンで豚ミンチとAの調味料を炒める
②ボールとザルを重ねたところに①のミンチを入れ脂切りをしておく=写真❸

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③ショウガは千切りに、玉ねぎ、赤パプリカ、小松菜は粗めのみじん切りにし、小松菜は軸の部分と葉の部分を分けておく=写真❹

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④②のフライパンにごま油を入れショウガを軽く炒め=写真❺、ナムプリックパオ、玉ねぎ、赤パプリカ、小松菜の軸部分を加え炒める。最後に小松菜の葉部分とBの調味料を入れ炒める

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=写真❻

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⑤④の汁が残っているくらいで火をとめる=写真❼

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⑥別のフライパンで半熟目玉焼きを作る
⑦お皿に白飯を盛り、上に⑤をのせる=写真❽

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⑧⑦に⑥の目玉焼きをのせ、パクチーをかざってできあがり=写真❶
【ワンポイント】
○炒めた豚ミンチを脂切りすることであぶらっこくならずミンチもパラパラになります
○小松菜を軸と葉に分けることで食感と色合いが良く仕上がります
○調味料の量はお好みで味をみながら調整してください。小さい子供や辛い物が苦手な人はナムプリックパオの量を減らしてください

 たべものや ちきん 大きな羽根が自慢の「羽根付き餃子」やゴロッと大きな「からあげ」が人気。毎月最終日曜日のランチタイムは「ホットサンドランチ」の日。ホットサンドランチや日替わりランチの内容はブログ(http://chikinkun.exblog.jp/)に掲載中。ランチは午前11時~、ディナーは午後5時~。事前予約で弁当の販売も。水曜定休。奈良市神殿町577―5(☎0742・62・8635)。

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