ジビエ普及で害獣活用 五條で加工施設本格稼働
2015年10月22日 産経新聞奈良支局 最新ニュース
農林業に被害を及ぼすイノシシやシカをジビエ（野生鳥獣の肉）として活用しようと、五條市が県内自治体で初めて建設した加工処理施設「ジビエール五條」（同市阪合部新田町）が、今月から本格稼働している。栄養面や味わいなどでジビエ料理が注目される中、今後の展開が注目される。
本格稼働したジビエール五條に看板を掲示する太田市長（左から２人目）
「ジビエール」は鉄骨造り平屋建てで、広さ約７８平方メートル。検査、洗浄して枝肉化する処理室や、肉を熟成するための冷蔵庫などがある。当面は１日１頭を処理する計画で、一般向けには大塔ふるさとセンターなどを通じて販売。食品としての安全・安心確保のため、独自の厳しい安全基準も定めている。
同市は面積の７４％が山林で、イノシシやシカなどによる農林業被害が課題となっており、昨年度は市と猟友会でイノシシ９１９頭、シカ３９０頭を駆除。これまで、駆除した有害鳥獣は焼却処分していたが、ジビエとして加工、販売することで地域の新しい資源として活用しようと計画。約３６００万円の事業費をかけて建設された。
捕獲したイノシシやシカを搬入し検査、洗浄や枝肉加工が行われる一次処理室
完成を祝う式典で、太田好紀市長は「有害鳥獣の活用が地域の活性化と情報発信につながれば」と話した。
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（関西のニュースは産経ＷＥＳＴ http://www.sankei.com/west/west.html）
