【あっ、これ食べたい！】 「氷匠 Ｌｅ ＣＬＡＩＲ」 かき氷が高級スイーツに
ポム キャラマリゼ
奈良市高天町にあるフレンチの名店「ビストロＬｅ ＣＬＡＩＲ（ル クレール）」が６月～９月の期間限定で、昼はかき氷専門店「氷匠（ひょうしょう） Ｌｅ ＣＬＡＩＲ」に変身する。オーナーシェフの吉崎公浩さん（５１）は昨年「ひむろしらゆき祭」に出店し、一番杯数を売り上げた。だが、自身は名店のかき氷のおいしさに感動、〝研究熱〟に火がついたという。
器はガラス作家による特注物を使う。下皿にはフレンチにも使われる高級皿、高級カトラリー（スプーン）で食べるという、おもてなしも最高のかき氷だ。
メニューは、月替わりの２種類と定番メニュー「ポム キャラメリゼ」の３種類。どれも他では見たことがない、味わうことのできない高級スイーツの味。「氷の質とシロップのバランスが大切。種類によって氷の削り方もかえています」と吉崎さんはいう。
「ポム キャラメリゼ」はリンゴチップスと、リンゴとレーズンのローストがトッピングされ、リンゴ果汁のエスプーマにミルクキャラメルシロップを加えている。中にはごろごろ果肉のリンゴジャムと、キャラメルアイス。すべてがかき氷に合うように作られている。
一つ一つを真剣に作り上げる吉崎さんは「奈良のかき氷を盛り上げたい」と熱く語り「うちのは〝インスタジェニック（インスタ映えする）〟やで」とニヤリ。午前９時半から整理券が用意される。フレンチ店ならではのかき氷、お薦めです。 （朋）
【住所】奈良市高天町４８ 森田ビルＢ１階
【連絡先】☎０７４２・２７・６０６０
【ホームページ】ｈｔｔｐｓ：／／ｊａ－ｊｐ．ｆａｃｅｂｏｏｋ．ｃｏｍ／ｌｅｃｌａｉｒ．ｋａｋｉｇｏｒｉ／
【営業時間】午前１０時～午後３時
※６月～９月の期間限定営業
【定休日】木曜日
【メニュー】ポム キャラメリゼ（１２００円）、７月限定のオマージュ ドゥ エスコフィエ（１２００円）など
