奈良女子大生が考えたガッツリヘルシー弁当 ９月にスーパーヤオヒコで販売
奈良女子大（奈良市）の学生と、県内外でスーパーマーケットを経営する「八百彦商店」（本社・王寺町）のコラボから生まれた「大和の錦弁当」が来月から販売される。大和野菜や県産米、斑鳩町名物の竜田揚げなど奈良にこだわった弁当で、開発に携わった学生は「地元の人でも奈良の食の魅力を知らない人は多い。これをきっかけにＰＲできれば」と期待を込める。
奈良女子大の学生が「大和の錦弁当」のレシピを考案した
「八百彦商店」が今年創業８８周年になるのを記念して、「奈良の食材をもっと食べてほしい」との思いから、奈良女子大生活環境学部の高村仁知教授に奈良の食材を使った弁当の開発を依頼した。
奈良の食材を生かしたレシピの開発などを行っている奈良女子大の「奈良の食プロジェクト」に所属する学生１１人が、「ガッツリヘルシーな奈良の弁当」をコンセプトに、レシピの考案や料理の試作などを繰り返し、７月上旬に「大和の錦弁当」が完成した。
ごはんは、大和野菜の「大和まな」と県産のひとめぼれを使用した菜っ葉飯で、おかずは八百彦商店と斑鳩町商工会が開発した「斑鳩名物竜田揚げ」や、大和まなのだし巻き卵、卯の花のポテトサラダ風など野菜もたっぷり入っている。
「大和の錦弁当」
開発に関わった奈良女子大生活環境学部２年の金沢めぐみさん（２０）は「大和野菜など奈良にはおいしいものがたくさんある。この弁当がきっかけとなって奈良の食のＰＲになれば」と期待。八百彦商店の上田秀明専務も「初の学生とのコラボで、奈良の食をＰＲするいいものができてうれしい」と話していた。
「大和の錦弁当」は、９月１７日からスーパーヤオヒコ１２店舗で、１個５００円（税別）で販売予定。問い合わせは八百彦商店（☎０７４５・７３・３０３３）。
スーパーヤオヒコのホームページはhttp://www.yaohiko.com/
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