しょうゆ、みそ…和素材で洋菓子 大人の味追求 「井上企画・幡」が開発
奈良の伝統工芸品「麻布製品」販売やカフェ運営を行っている奈良市の「井上企画・幡」が、しょうゆや麹、みそなど日本の調味料を使った焼き菓子「日本の大人のお菓子」を開発、直営店限定での販売を始めた。洋菓子だが和を感じられ、ワインなどお酒にも合うのが特徴で、同社の繁田祐唯子さんは「手作りのこだわりのお菓子をぜひ味わって」としている。
「抹茶と黒豆」（左）と「白味噌と胡桃」のパウンドケーキ
和を感じられる安全でおいしい手作りの菓子を作ろうと昨秋、社内でアイデアを募り、試作を重ねて今年３月に完成。全６種類で、すべて直営店でスタッフが手作りしている。
パウンドケーキは、田原本町の老舗「嶋田味噌」の白みその塩気と、クルミの食感が絶妙な「白味噌と胡桃」と、塩麹でしっとりした生地に、京都府和束町の抹茶とふっくら優しい黒豆の甘さが上品な「抹茶と黒豆」の２種類（税込み各９７２円）。
クッキーは、バターの代わりに米油を使用したあっさりとした味わい。チーズのような味わいの「しょうゆ」と香りのよい「よもぎ」、アーモンドパウダーを使ったサクッとした食感の「ほうじ茶」と「くるみ」の４種類（税込み４３２円）。コーヒーや紅茶だけでなく、お酒にも合いそうだ。
クッキーは（手前から）しょうゆ、よもぎ、くるみ、ほうじ茶の４種類
取り扱っているのは、本店「Ｌｉｅｒ幡」（☎０７７４・７１・０１２１）▽「幡・ＩＮＯＵＥ 夢風ひろば東大寺店」（☎０７４２・２７・１０１０）▽「幡・ＩＮＯＵＥ タイムズプレイス西大寺店」（☎０７４２・３６・７６８０）の直営３店舗。問い合わせは各店へ。ホームページはhttp://asa-ban.com/
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